Il menu ristorante con i piatti e le specialità, dalla prima colazione fino alla cena, passando per il pranzo…
Offrire un buon menu ai propri clienti, spesso, non è facile. Per riuscire in questo il ristorante Giardino parte da un’attenta e accurata selezione delle materie prime che devono essere sempre di alta qualità. La ricerca costante di prodotti di alto livello qualitativo che possono rispondere a requisiti di freschezza, tracciabilità e genuini consente di poter proporre piatti sani e naturali con un’attenzione particolare rivolta all’origine ed alla natura e composizione degli alimenti. Infatti tutte i prodotti impiegati sono senza conservanti artificiali, senza polifosfati o additivi. Le carni sono prodotte in allevamenti senza antibiotici e senza ormoni. Tutto il pesce, sia fresco che conservato, è provvisto di tracciabilità e proviene da pesca sostenibile. Gran parte delle materie prime è di origine biologica, e molte di queste vengono impiegate nelle produzioni proprie di prodotti fatti in casa come il pane, i dolci ed i dessert. Per i prodotti freschi privilegia tutta l’offerta locale favorendo il consumo di materia prima di stagione e a km zero. I prodotti tipici, i DOP ed gli IGT provengono dalle zone di origine senza ulteriori passaggi, direttamente dal produttore al ristorante. Le particolari abitudini alimentari, le intolleranze o le allergie sono contemplate nelle preparazioni ed ogni esigenza è rispettata in base alla singole richieste: dai piatti specifici per celiaci, alle variazioni per singole intolleranze, fino alle esigenze di vegetariani e vegani. Al ristorante Giardino la qualità, la freschezza e la genuinità prima di tutto!
| LE ENTRATE FREDDE E TIEPIDE | |
| Polpo arricciato del mediterraneo ai ferri con hummus di ceci olive taggiasche, rucola e pomodorini cherry | |
| Tagliata di filetto di tonno appena scottato con olio ai semi orientali e bouquet di insalata | |
| Salmone svizzero alpino marinato alle erbe ed agrumi con salsa al rafano e insalatina | |
| Culatello di Zibello D.O.P. con focaccia all’origano, formaggio dei nostri alpeggi, frutta secca | |
| Carpaccio di manzo svizzero con trifola di porcini, tartufo nero e scaglie di grana padano | |
| Medaglioni di foie gras sfumato al cognac miele di fichi, pepe rosa con sfogliatina aromatica | |
| LE ENTRATE CALDE | |
| Taglierini freschi “Senatore Cappelli” alla polpa di granchio reale rosso Luxury con pomodorini cherry | |
| Risotto carnaroli acquerello ai gamberi rossi di Sicilia liquirizia naturale essiccata al sole |  |
| Spaghetto di Gragnano I.G.T. alle vongole veraci, zeste di limone e Bottarga di Muggine | |
| Scialatielli freschi con salsa rustica tradizionale ai molluschi e crostacei | |
| Trofie liguri fresche con zucchine croccanti e pesto di basilico tradizionale | |
| Raviolone alla bufala e spinacio con salsa al tartufo nero e riduzione all’aceto balsamico tradizionale di Modena | |
| Risotto carnaroli acquerello alle pere mantecato formaggio d’alpe e riduzione al mosto d’uva Ticinese | |
| Pappardelle fresche “Senatore Cappelli” al ragù bianco di vitello, trifola di porcini e verdurine fresche | |
| IL PESCE | |
| Filetto di branzino da lenza al forno con salsa al pompelmo rosa piccole verdure di stagione al vapore | |
| Gamberoni rossi Sicilia alla griglia con salsa al limone verdure fresche grigliate | |
| Selezione gran fritto fresco di mare e crostacei alla moda Giardino con misticanza di insalata di stagione | |
| Filetto di pesce spada gratinato con pane “Panko” pistacchio di Bronte, patate saltate alle cipolle di Tropea e verdurine | |
| Medaglioni di rana pescatrice ai funghi e prosecco con riso Venere e vellutata di piselli | |
| LE CARNI |
| Medaglioni di filetto di vitello svizzero cotto rosa al miele di castagno e pinoli con crema di patate charlotte e carotine |
| Tagliata di filetto di manzo (CH) al merlot ticinese con patate rosolate e verdure croccanti |
| Entrecôte di manzo Limousine ai ferri “Riserva Svizzera” al cafè de Paris, sale Maldon con patate e spinaci |
| Carré d’agnello “NZ” con mostarda allo Champagne in crosta di pane alle erbe di campo e mosto d’uva americana |
| Filetto di cavallo con trifola di funghi porcini riso selvatico e zucchine saltate |
| Costoletta di vitello svizzero alla milanese con patate fritte rustiche |
| Filetto di manzo svizzero alla Rossini con patate saltate al rosmarino e verdure miste cotte al vapore |
| SPECIALITA' PREPARATE E SERVITE AL TAVOLO | | | | |
| Pesci - Interi cucinati alla griglia o al forno Disponibilità mercato o su prenotazione: Rombo chiodato, Sogliola Dover, Branzino e Orata reale p.d.g. |
| Doppio filetto di manzo “Black Angus riserva“ servito con le sue salse e contorni gr. 550/650 c.a. |
| Filetto di manzo Tartar (CH) tagliata a coltello e servito con focaccia rustica della casa e contorni di stagione |
| Costata di chianina alla fiorentina gr. 600/650 c.a. servita con sale nero di Cipro, rosa Himalaya e marino di Maldon con patate al forno e verdure al vapore |
| Doppio filetto di manzo ai ferri servito con varietà di salse patate rosolate e verdure grigliate. (Minimo 2 persone) |
| Verdure grigliate di stagione con tofu alla piastra |  |  |  |  |
| Vellutata di piselli e patate | | | | |
| Penne rigate al pesto di rucola selvatica filetti di mandorle | | | | |
| Vellutata di zucca nostrana | | | | |
| MENU DEGUSTAZIONE | |
| Aperitivo del giardino con stuzzichino | |
| Millefoglie croccante al “Foie Gras”saltato al cognac, con insalatina di stagione e riduzione all’aceto balsamico di Modena | |
| Risotto superfino carnaroli alla milanese con prosciutto crudo, gamberoni e porcini trifolati. | |
| Tagliolino fresco al tartufo nero di stagione nel cestino di parmigiano | |
| Medaglioni di vitello con trifola di porcini e risotto al prosecco di Valdobbiadene | |
| Duo di dessert selezione Giardino | |
| I DESSERT | |
| Strudel rivisitato alle pere, prugne e zenzero sorbetto all`uva | |
| Parfait Glacé alle nocciole piemontesi I.G.T. con sablé alla vaniglia e cioccolato Grand Cru caldo | |
| Pudding caldo al cioccolato con cuore fondente sorbetto al limone e menta | |
| Tortino al pistacchio di Bronte con vaniglia bourbon e crema alle mandorle di Sicilia | |
| Cestino di cialda croccante con trilogia di sorbetti e frutta fresca | |
| Sfoglia croccante allo zucchero greggio con crema al pistacchio di Bronte e vaniglia | |
| Tiramisù gourmet con duo di cioccolato al riso soffiato e crema al mango | |
| Mosaico di dessert specialità del Giardino e zabaione al prosecco di Valdobbiadene | |
| Selezione di formaggi misti ticinesi d’alpeggio | |
| Selezione di formaggi misti ticinesi ed esteri | |
Tutti i nostri dessert sono cotti, preparati e realizzati al momento dai nostri chef.
Usiamo esclusivamente uova fresche bio del Ticino
Quasi tutte le pietanze, con preavviso, si possono ottenere senza glutine
